Gefüllte Putenbrust mit Cranberry-Glasur Rezept

Zubereitung von Gefüllte Putenbrust mit Cranberry-Glasur

1. **Füllung zubereiten:** 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 1/2 Tasse gehackte Zwiebel, 1/2 Tasse gehackten Sellerie und 1/2 Tasse gehackte Karotten 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
2. 1 Tasse Hühnerbrühe und 1 Teelöffel Geflügelgewürz in die Pfanne geben.
3. Von der Hitze nehmen und 2 Tassen gewürfeltes Brot einrühren. Leicht abkühlen lassen.
4. **Cranberry-Glasur zubereiten:** In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Cranberry-Soße, 1/4 Tasse Orangensaft, 2 Esslöffel braunen Zucker und 1 Esslöffel Dijon-Senf verquirlen.
5. 1/2 Tasse der Glasur zum Servieren beiseitestellen.
6. **Pute vorbereiten:** Backofen auf 160°C (325°F) vorheizen. Eine Auflaufform oder einen kleinen Bräter leicht einfetten.
7. Die Putenbrust auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer horizontal durch die Mitte schneiden, dabei etwa 1 Zoll vom gegenüberliegenden Rand entfernt aufhören.
8. Die Putenbrust wie ein Buch aufklappen und mit Frischhaltefolie bedecken.
9. Die Putenbrust mit einem Fleischklopfer vorsichtig zu einer gleichmäßigen Dicke klopfen.
10. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte der Putenbrust verteilen.
11. Die andere Hälfte der Brust über die Füllung klappen und mit Zahnstochern fixieren.
12. Die gefüllte Putenbrust in die vorbereitete Auflaufform legen. Die restliche Cranberry-Glasur darüber gießen.
13. Unabgedeckt 60-90 Minuten backen, oder bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht hat und die Säfte klar sind.
14. Die Pute vor dem Anschneiden und Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit der beiseite gestellten Cranberry-Glasur beträufeln.