Ingredientes para Minestrone Calamonicia
- Feijão-vermelho seco
- Azeite
- Dente de Alho
- 1 cebola média picada
- Tomate Enlatado
- Ervilhas Descascadas
- Favas
- Salsa
- Aipo
- Cenoura
- Batatas Cruas
- 6 chávenas de caldo de legumes
- Sal e Pimenta
- Esparguete
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Como fazer Minestrone Calamonicia
- Demolhe 1 chávena de feijão borlotti seco durante a noite em água fria.
- Escorra e enxague bem o feijão demolhado.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande ou tacho de ferro fundido em lume médio.
- Adicione 2 dentes de alho picados, 1 cebola média picada, 2 cenouras (picadas), 2 talos de aipo (picados) e 1 curgete (picada). Salteie por 5-7 minutos, até amolecer.
- Adicione 1 lata (28 onças) de tomate triturado, 6 chávenas de caldo de legumes, 1 colher de chá de orégãos secos, 1/2 colher de chá de manjericão seco e sal e pimenta a gosto. Mexa bem.
- Deixe ferver lentamente e, em seguida, adicione o feijão demolhado.
- Reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe em lume brando por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que o feijão esteja macio. Mexa ocasionalmente.
- Adicione 1 chávena de massa pequena (ditalini, cotovelos ou conchas pequenas) ou 1/2 chávena de arroz arbóreo.
- Continue a cozinhar em lume brando por mais 15 minutos, ou até que a massa/arroz esteja cozido, mexendo ocasionalmente.
- Antes de servir, adicione 1/4 chávena de salsa fresca picada (opcional).
- Sirva quente, guarnecido com queijo parmesão ralado na hora.
Informação Nutricional (Aproximado por porção)
Sódio
3 g
Açúcar
21g
Gordura
5g
Carboidratos
16g