Mexican Couscous Receta

A vibrant and refreshing Mexican-inspired couscous dish! This quick and easy recipe combines fluffy couscous with tender steamed zucchini, juicy tomatoes, and a zesty blend of Mexican spices. Ready in under 20 minutes, it's perfect for a light lunch, a healthy weeknight dinner, or a flavorful side dish. Get ready for a fiesta of flavors!

Preparación 10 min
Cocción 20 min
Calorías 365.8 kcal
Proteína 25g
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Mexican Couscous 50

Receta Acciones

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Receta Autor

Equipo editorial de cocina de Forktionary

El equipo de cocina de Forktionary

Adaptada de Food.com y probada y estandarizada por Forktionary.

Ingredientes para Mexican Couscous

  • 1 cup couscous
  • 1 medium zucchini, chopped into 1/2-inch rounds
  • Del Monte Crushed Tomatoes With Mild Green Chilies

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Cómo preparar Mexican Couscous

  1. Bring 1 1/2 cups of water to a boil in a medium saucepan.
  2. Stir in 1 cup of couscous and 1/2 teaspoon of salt.
  3. Remove from heat, cover, and let stand for 5 minutes, or until all the liquid is absorbed.
  4. While the couscous is resting, prepare the zucchini: Wash and chop 1 medium zucchini into 1/2-inch thick rounds.
  5. Steam the zucchini rounds over simmering water in a steamer basket for 5-7 minutes, or until bright green and tender.
  6. In a large bowl, combine the cooked couscous with 1/2 cup of chopped cherry tomatoes, 1/4 cup chopped cilantro, the juice of 1/2 lime, and 1/4 teaspoon of cumin.
  7. Gently stir in the steamed zucchini.
  8. Season with salt and pepper to taste.
  9. Serve warm or cold. Garnish with extra cilantro and a lime wedge if desired.

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

0 g

Sugar

4g

Fat

0g

Carbs

25g

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en preparar Mexican Couscous?

Mexican Couscous tarda unos 30 minutos de principio a fin: aproximadamente 10 minutos de preparación y 20 minutos de cocción.

¿Cuántas calorías tiene Mexican Couscous?

Mexican Couscous tiene aproximadamente 365.8 calorías por ración, con unos 25 g de proteína, 25 g de carbohidratos y 1 g de grasa.

¿Qué ingredientes necesito para Mexican Couscous?

Los ingredientes principales de Mexican Couscous son Couscous, Zucchini, Del Monte Crushed Tomatoes With Mild Green Chilies. Consulta la lista completa con cantidades más arriba.

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