Blueberry Or Cherry Muffins Rezept

Delightfully moist and delicious Passover mini muffins bursting with juicy blueberries or cherries! Perfect for breakfast, snacks, or even dessert. These make-ahead muffins freeze beautifully, so you can enjoy them anytime. This recipe, adapted from the popular 'I Can't Believe It's Kosher' cookbook, yields approximately 35 mini muffins and requires no fancy toppings. Enjoy the simple, perfectly sized treats!

Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 60 Min.
Kalorien 174.2 kcal
Eiweiß 4g
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Blueberry Or Cherry Muffins 110

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Rezept Autor

Forktionary-Redaktionsküchenteam

Das Forktionary-Küchenteam

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Zutaten für Blueberry Or Cherry Muffins

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Zubereitung von Blueberry Or Cherry Muffins

  1. Preheat oven to 350°F (175°C). Line a mini muffin tin with paper liners.
  2. In a large bowl, cream together 1 cup (2 sticks) margarine and 1 scant cup (170g) granulated sugar until light and fluffy.
  3. Add 2 large eggs one at a time, beating well after each addition.
  4. Stir in 1 teaspoon vanilla extract, 1 ½ cups (150g) matzo cake meal, ½ teaspoon salt, and ¼ cup (30g) potato starch.
  5. Gently fold in 1 ½ cups (200g) fresh or frozen blueberries or cherries.
  6. Spoon or pour batter into prepared mini muffin cups, filling about ¾ full.
  7. Optional: In a small bowl, combine ½ cup (60g) granulated sugar with 1 teaspoon cinnamon or the zest of 1 lemon. Sprinkle over the muffins.
  8. Bake for 15-20 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
  9. Let cool in the tin for a few minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

5 g

Sugar

82g

Fat

6g

Carbs

9g

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung von Blueberry Or Cherry Muffins?

Blueberry Or Cherry Muffins dauert insgesamt etwa 80 Minuten – ungefähr 20 Minuten Vorbereitung und 60 Minuten Kochzeit.

Wie viele Kalorien hat Blueberry Or Cherry Muffins?

Blueberry Or Cherry Muffins hat etwa 174.2 Kalorien pro Portion, mit ungefähr 4 g Eiweiß, 9 g Kohlenhydraten und 9 g Fett.

Welche Zutaten brauche ich für Blueberry Or Cherry Muffins?

Die wichtigsten Zutaten für Blueberry Or Cherry Muffins sind Margarine, Sugar, Eggs, Vanilla, Matzo Meal, Salt. Die vollständige Liste mit Mengenangaben findest du oben.

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