Cozy Quinoa Casserole 7Points Rezept

A comforting and healthy quinoa casserole, inspired by Women's Health Magazine (Jan/Feb 2007). This 7-point recipe is easily customizable to your dietary needs! Enjoy a hearty, flavorful meal perfect for a cozy night in. Vegetarian adaptation included!

Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 50 Min.
Kalorien 317 kcal
Eiweiß 55g
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Cozy Quinoa Casserole 7Points 50

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Rezept Autor

Forktionary-Redaktionsküchenteam

Das Forktionary-Küchenteam

Übernommen von Food.com und von Forktionary getestet und standardisiert.

Zutaten für Cozy Quinoa Casserole 7Points

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Zubereitung von Cozy Quinoa Casserole 7Points

  1. Preheat oven to 350°F (175°C).
  2. Sauté 1 medium onion in 1 tablespoon olive oil over medium-high heat for 2-3 minutes, until translucent.
  3. Add 8 oz sliced mushrooms, 1 cup cubed butternut squash, and 2 cloves minced garlic. Cook for another 2-3 minutes.
  4. Add 1 lb ground turkey (or vegetarian crumbles) and break it up as it browns for 3-4 minutes.
  5. Stir in 1 teaspoon poultry seasoning, 1/2 teaspoon salt, 1/4 teaspoon black pepper, 2 cups vegetable broth (or chicken broth), and 1 cup quinoa. Bring to a boil.
  6. Reduce heat, cover, and simmer for 10 minutes.
  7. Transfer the mixture to a greased 9x9 inch casserole dish.
  8. Stir in 1/4 cup chopped fresh parsley and 3 ounces shredded cheese.
  9. Sprinkle the remaining 3 ounces of shredded cheese on top.
  10. Bake for 30-35 minutes, or until golden brown and heated through.

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

26 g

Sugar

6g

Fat

17g

Carbs

8g

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung von Cozy Quinoa Casserole 7Points?

Cozy Quinoa Casserole 7Points dauert insgesamt etwa 70 Minuten – ungefähr 20 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Kochzeit.

Wie viele Kalorien hat Cozy Quinoa Casserole 7Points?

Cozy Quinoa Casserole 7Points hat etwa 317 Kalorien pro Portion, mit ungefähr 55 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydraten und 18 g Fett.

Welche Zutaten brauche ich für Cozy Quinoa Casserole 7Points?

Die wichtigsten Zutaten für Cozy Quinoa Casserole 7Points sind Onion, Olive Oil, Cremini Mushrooms, Garlic Cloves, Acorn Squash, Ground Turkey. Die vollständige Liste mit Mengenangaben findest du oben.

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