Anna's Blueberry Mini Muffins Rezept

Indulge in these delightful blueberry mini muffins, a recipe from renowned Canadian chef Anna Olson! Perfect for breakfast, brunch, or a sweet treat, these bite-sized muffins are bursting with juicy blueberries and a hint of zesty orange. Easy to make and even easier to devour, this recipe is a must-try for both beginner and experienced bakers. Get ready for a taste of Canada!

Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 30 Min.
Kalorien 69.1 kcal
Eiweiß 3g
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Anna's Blueberry Mini Muffins 111

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Rezept Autor

Forktionary-Redaktionsküchenteam

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Zutaten für Anna's Blueberry Mini Muffins

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Zubereitung von Anna's Blueberry Mini Muffins

  1. Preheat oven to 375°F (190°C) and line a 36-cup mini muffin tin with paper liners. Alternatively, use a regular 12-cup muffin tin.
  2. In a large bowl, whisk together 1/2 cup vegetable oil, 1/2 cup honey, 2 large eggs, 1 cup plain yogurt, and 1 teaspoon orange zest until well combined.
  3. In a separate bowl, whisk together 2 cups whole wheat flour, 1 cup all-purpose flour, 4 teaspoons baking powder, 1 teaspoon baking soda, 1 teaspoon ground cinnamon, and 1/2 teaspoon salt.
  4. Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients, stirring gently until just combined. Be careful not to overmix.
  5. Gently fold in 2 cups fresh blueberries.
  6. Fill the prepared muffin cups about 2/3 full.
  7. Bake for 20-22 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
  8. Let the muffins cool in the tin for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.
  9. Store muffins in an airtight container at room temperature for up to 2 days or freeze for longer storage.

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

3 g

Sugar

19g

Fat

2g

Carbs

3g

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung von Anna's Blueberry Mini Muffins?

Anna's Blueberry Mini Muffins dauert insgesamt etwa 45 Minuten – ungefähr 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit.

Wie viele Kalorien hat Anna's Blueberry Mini Muffins?

Anna's Blueberry Mini Muffins hat etwa 69.1 Kalorien pro Portion, mit ungefähr 3 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydraten und 4 g Fett.

Welche Zutaten brauche ich für Anna's Blueberry Mini Muffins?

Die wichtigsten Zutaten für Anna's Blueberry Mini Muffins sind Canola Oil, Honey, Eggs, Plain Yogurt, Orange Zest, Whole Wheat Flour. Die vollständige Liste mit Mengenangaben findest du oben.

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