Cold Noodles With Tempeh Rezept

A vibrant and flavorful vegetarian noodle salad inspired by Vegetarian Times Magazine (April 2000). This easy 30-minute recipe boasts exotic tastes without requiring hard-to-find ingredients. Crispy tempeh, crunchy noodles, and a zesty peanut sauce combine for a satisfying and refreshing meal, perfect for a light lunch or dinner. Easily customizable with your favorite veggies!

Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 30 Min.
Kalorien 381.6 kcal
Eiweiß 39g
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Cold Noodles With Tempeh 49

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Rezept Autor

Forktionary-Redaktionsküchenteam

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Zutaten für Cold Noodles With Tempeh

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Zubereitung von Cold Noodles With Tempeh

  1. **Make Crispy Tempeh:** Heat 1 tablespoon of oil and 1 tablespoon of soy sauce in a large skillet over medium heat. Add 8 ounces of tempeh, cubed, and cook, stirring frequently, until golden brown and crispy (about 5-7 minutes). Sprinkle with chili powder to taste. Remove from skillet and drain on paper towels.
  2. **Cook Noodles:** Bring a large pot of salted water to a boil. Add 8 ounces of noodles (your choice!) and cook according to package directions until al dente. Drain, rinse under cold water, and drain again.
  3. **Prepare Peanut Sauce:** In a small bowl, whisk together 1/4 cup peanut butter, 2 tablespoons lime juice, 1 tablespoon sugar, 1/4 teaspoon red pepper flakes, 2 tablespoons soy sauce, and 2 tablespoons of water until smooth. Adjust to taste.
  4. **Assemble Salad:** In a large bowl, combine the cooked noodles, 1 cup bean sprouts (optional), the crispy tempeh, 2 chopped scallions, 1/4 cup chopped cilantro, and 1/4 cup chopped peanuts.
  5. **Dress & Serve:** Pour the peanut sauce over the salad and toss gently to combine. Serve immediately at room temperature. Leftovers are delicious!
  6. **Optional additions:** Add 1/2 cup chopped cucumber or 1/2 cup shredded carrots for extra crunch and flavor.

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

20 g

Sugar

33g

Fat

17g

Carbs

14g

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung von Cold Noodles With Tempeh?

Cold Noodles With Tempeh dauert insgesamt etwa 45 Minuten – ungefähr 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit.

Wie viele Kalorien hat Cold Noodles With Tempeh?

Cold Noodles With Tempeh hat etwa 381.6 Kalorien pro Portion, mit ungefähr 39 g Eiweiß, 14 g Kohlenhydraten und 27 g Fett.

Welche Zutaten brauche ich für Cold Noodles With Tempeh?

Die wichtigsten Zutaten für Cold Noodles With Tempeh sind Vegetable Oil, Soy Sauce, Tempeh, Chili Powder, Soba Noodles, Natural Style Peanut Butter. Die vollständige Liste mit Mengenangaben findest du oben.

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