Mexican Pasta Dinner Rezept

This vibrant Mexican Pasta Dinner recipe is a quick and easy weeknight meal the whole family will love! Inspired by a package of organic rainbow pasta, this surprisingly delicious dish bursts with fresh flavors. Get ready for a fiesta in your mouth!

Vorbereitung 10 Min.
Kochzeit 35 Min.
Kalorien 532.8 kcal
Eiweiß 38g
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Mexican Pasta Dinner 105

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Rezept Autor

Forktionary-Redaktionsküchenteam

Das Forktionary-Küchenteam

Übernommen von Food.com und von Forktionary getestet und standardisiert.

Zutaten für Mexican Pasta Dinner

  • 1 lb. pasta (any kind)
  • 1 tbsp. olive oil
  • 1 medium onion, chopped
  • 1 (15 ounce) can diced green chiles, undrained
  • 1 (15 ounce) can sweet corn, drained
  • 1 (15 ounce) can black beans, rinsed and drained
  • 1 (14.5 ounce) can diced tomatoes, undrained
  • 1 (6 ounce) can pitted black olives, drained and sliced
  • 1 (16 ounce) jar salsa
  • 1 (1 ounce) packet taco seasoning mix
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste
  • 1 cup chopped fresh cilantro
  • 1 1/2 cups shredded monterey jack or cheddar cheese
  • 1/4 cup lime juice
  • 1 tbsp. ground cumin
  • 1 tsp. chili powder

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Zubereitung von Mexican Pasta Dinner

  1. Cook pasta according to package directions. Drain and set aside.
  2. While pasta cooks, heat olive oil in a large skillet over medium heat. Add chopped onion and sauté until softened, about 5 minutes.
  3. Stir in black beans, corn, salsa, cilantro, cheese, lime juice, cumin, and chili powder. Heat through, about 5 minutes, stirring occasionally.
  4. Add cooked pasta to the skillet and toss to combine. Season with salt and pepper to taste.
  5. Serve immediately and enjoy your delicious Mexican Pasta Dinner!

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

28 g

Sugar

42g

Fat

8g

Carbs

31g

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung von Mexican Pasta Dinner?

Mexican Pasta Dinner dauert insgesamt etwa 45 Minuten – ungefähr 10 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Kochzeit.

Wie viele Kalorien hat Mexican Pasta Dinner?

Mexican Pasta Dinner hat etwa 532.8 Kalorien pro Portion, mit ungefähr 38 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydraten und 17 g Fett.

Welche Zutaten brauche ich für Mexican Pasta Dinner?

Die wichtigsten Zutaten für Mexican Pasta Dinner sind Pasta, Olive Oil, Onion, Diced Green Chilis, Sweet Corn, Black Beans. Die vollständige Liste mit Mengenangaben findest du oben.

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