V8 Escarole And White Bean Soup Receta

This vibrant and flavorful V8® Escarole and White Bean Soup recipe is a quick and easy weeknight meal! Originally published in a magazine (11/3/08), this recipe is easily adaptable to vegetarian and vegan diets. Enjoy a hearty and healthy soup packed with vegetables and creamy white beans in under 30 minutes!

Preparación 15 min
Cocción 27 min
Calorías 300.7 kcal
Proteína 40g
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V8 Escarole And White Bean Soup 33

Receta Acciones

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Receta Autor

Equipo editorial de cocina de Forktionary

El equipo de cocina de Forktionary

Adaptada de Food.com y probada y estandarizada por Forktionary.

Ingredientes para V8 Escarole And White Bean Soup

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Cómo preparar V8 Escarole And White Bean Soup

  1. Heat 2 tablespoons of olive oil in a large saucepan over medium heat. Add 1 medium onion, chopped, and 2 cloves garlic, minced, and sauté for 5 minutes until softened.
  2. Add 1 (28 ounce) can crushed tomatoes, 1 (15 ounce) can cannellini beans (rinsed and drained), 4 cups V8® vegetable juice, 1 teaspoon dried oregano, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon black pepper. Bring to a simmer.
  3. Reduce heat to low, cover, and simmer for 20 minutes.
  4. Add 1 bunch escarole, chopped (about 8 ounces), and simmer for 3 minutes, or until wilted.
  5. (Optional) Stir in 1/4 cup grated Parmesan cheese.
  6. Serve hot, garnished with fresh parsley and/or additional Parmesan cheese (optional).

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

32 g

Sugar

24g

Fat

12g

Carbs

15g

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en preparar V8 Escarole And White Bean Soup?

V8 Escarole And White Bean Soup tarda unos 42 minutos de principio a fin: aproximadamente 15 minutos de preparación y 27 minutos de cocción.

¿Cuántas calorías tiene V8 Escarole And White Bean Soup?

V8 Escarole And White Bean Soup tiene aproximadamente 300.7 calorías por ración, con unos 40 g de proteína, 15 g de carbohidratos y 7 g de grasa.

¿Qué ingredientes necesito para V8 Escarole And White Bean Soup?

Los ingredientes principales de V8 Escarole And White Bean Soup son Water, Cannellini Beans, Chicken Bouillon Cubes, Vegetable Juice, Onion, Carrot. Consulta la lista completa con cantidades más arriba.

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