V8 Escarole And White Bean Soup Recette

This vibrant and flavorful V8® Escarole and White Bean Soup recipe is a quick and easy weeknight meal! Originally published in a magazine (11/3/08), this recipe is easily adaptable to vegetarian and vegan diets. Enjoy a hearty and healthy soup packed with vegetables and creamy white beans in under 30 minutes!

Préparation 15 min
Cuisson 27 min
Calories 300.7 kcal
Protéines 40g
V8 Escarole And White Bean Soup 32

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Recette Auteur

Équipe éditoriale cuisine de Forktionary

L'équipe cuisine de Forktionary

Adaptée de Food.com, puis testée et standardisée par Forktionary.

Ingrédients pour V8 Escarole And White Bean Soup

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Comment préparer V8 Escarole And White Bean Soup

  1. Heat 2 tablespoons of olive oil in a large saucepan over medium heat. Add 1 medium onion, chopped, and 2 cloves garlic, minced, and sauté for 5 minutes until softened.
  2. Add 1 (28 ounce) can crushed tomatoes, 1 (15 ounce) can cannellini beans (rinsed and drained), 4 cups V8® vegetable juice, 1 teaspoon dried oregano, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon black pepper. Bring to a simmer.
  3. Reduce heat to low, cover, and simmer for 20 minutes.
  4. Add 1 bunch escarole, chopped (about 8 ounces), and simmer for 3 minutes, or until wilted.
  5. (Optional) Stir in 1/4 cup grated Parmesan cheese.
  6. Serve hot, garnished with fresh parsley and/or additional Parmesan cheese (optional).

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

32 g

Sugar

24g

Fat

12g

Carbs

15g

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer V8 Escarole And White Bean Soup ?

V8 Escarole And White Bean Soup prend environ 42 minutes du début à la fin — environ 15 minutes de préparation et 27 minutes de cuisson.

Combien de calories contient V8 Escarole And White Bean Soup ?

V8 Escarole And White Bean Soup contient environ 300.7 calories par portion, avec environ 40 g de protéines, 15 g de glucides et 7 g de lipides.

De quels ingrédients ai-je besoin pour V8 Escarole And White Bean Soup ?

Les principaux ingrédients de V8 Escarole And White Bean Soup sont Water, Cannellini Beans, Chicken Bouillon Cubes, Vegetable Juice, Onion, Carrot. Consultez la liste complète avec les quantités ci-dessus.

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