Zutaten für Eggs Rancheros
- Tortilla chips, for serving
- Vegetable Oil
- Jalapeno Chiles
- Garlic Clove
- Scallions
- Tomatoes
- 4 large eggs
- Light Cream
- 1/4 cup chopped fresh cilantro
- Salt And Pepper
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Zubereitung von Eggs Rancheros
- Heat 1 tablespoon of olive oil in a large skillet over medium heat. Add 2 cloves of minced garlic and 2 chopped scallions. Sauté until softened, about 2 minutes.
- Stir in 1 (14.5 ounce) can of diced tomatoes, undrained. Cook for 3 minutes.
- Add 1-2 jalapeños, finely chopped (adjust to your spice preference), and cook for 1 minute more.
- Crack 4 large eggs into the skillet. Gently stir until the eggs begin to set but are still slightly moist.
- Stir in 1/4 cup of heavy cream and 1/4 cup of chopped fresh cilantro.
- Arrange tortilla chips on a plate. Spoon the egg mixture over the chips and serve immediately. Garnish with extra cilantro and a dollop of sour cream or avocado, if desired.
Nährwert-Informationen (Ungefähr pro Portion)
Natrium
6 g
Zucker
9g
Fett
42g
Kohlenhydrate
1g