Artichoke And Zucchini Salad Receta

This vibrant Artichoke & Zucchini Salad is a summer sensation! Marinated zucchini and artichoke hearts are tossed with crisp romaine lettuce, earthy mushrooms, and a zesty lemon-herb dressing. Perfect as a light lunch, side dish, or appetizer.

Preparación 20 min
Cocción 80 min
Calorías 237.6 kcal
Proteína 11g
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Artichoke And Zucchini Salad 85

Receta Acciones

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Receta Autor

Equipo editorial de cocina de Forktionary

El equipo de cocina de Forktionary

Adaptada de Food.com y probada y estandarizada por Forktionary.

Ingredientes para Artichoke And Zucchini Salad

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Cómo preparar Artichoke And Zucchini Salad

  1. Thinly slice 2 medium zucchini (about 1 cup sliced). Drain one 14-ounce can of artichoke hearts and quarter them.
  2. In a blender, combine 1/4 cup olive oil, 2 tablespoons lemon juice, 1 tablespoon chopped fresh parsley, 1 clove garlic (minced), 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon black pepper. Blend for 30 seconds until smooth.
  3. In a large bowl, gently toss the sliced zucchini and artichoke hearts with the dressing. Marinate for at least 1 hour (or up to 2 hours in the refrigerator for maximum flavor).
  4. Tear 4 cups of romaine lettuce into bite-sized pieces. Add 1 cup sliced cremini mushrooms and 2 tablespoons of chopped fresh parsley.
  5. Just before serving, add the marinated zucchini and artichoke hearts to the lettuce and mushroom mixture.
  6. Toss gently to combine and serve immediately. Garnish with extra parsley if desired.

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

27 g

Sugar

16g

Fat

14g

Carbs

5g

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en preparar Artichoke And Zucchini Salad?

Artichoke And Zucchini Salad tarda unos 100 minutos de principio a fin: aproximadamente 20 minutos de preparación y 80 minutos de cocción.

¿Cuántas calorías tiene Artichoke And Zucchini Salad?

Artichoke And Zucchini Salad tiene aproximadamente 237.6 calorías por ración, con unos 11 g de proteína, 5 g de carbohidratos y 29 g de grasa.

¿Qué ingredientes necesito para Artichoke And Zucchini Salad?

Los ingredientes principales de Artichoke And Zucchini Salad son Zucchini, Artichoke Hearts, Romaine Lettuce, Parsley, Fresh Mushrooms, Olive Oil. Consulta la lista completa con cantidades más arriba.

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