Artichoke And Zucchini Salad Receita

This vibrant Artichoke & Zucchini Salad is a summer sensation! Marinated zucchini and artichoke hearts are tossed with crisp romaine lettuce, earthy mushrooms, and a zesty lemon-herb dressing. Perfect as a light lunch, side dish, or appetizer.

Preparo 20 min
Cozimento 80 min
Calorias 237.6 kcal
Proteína 11g
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Artichoke And Zucchini Salad 85

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Receita Autor

Equipe editorial de cozinha da Forktionary

A equipe de cozinha da Forktionary

Adaptada de Food.com e testada e padronizada pela Forktionary.

Ingredientes para Artichoke And Zucchini Salad

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Como fazer Artichoke And Zucchini Salad

  1. Thinly slice 2 medium zucchini (about 1 cup sliced). Drain one 14-ounce can of artichoke hearts and quarter them.
  2. In a blender, combine 1/4 cup olive oil, 2 tablespoons lemon juice, 1 tablespoon chopped fresh parsley, 1 clove garlic (minced), 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon black pepper. Blend for 30 seconds until smooth.
  3. In a large bowl, gently toss the sliced zucchini and artichoke hearts with the dressing. Marinate for at least 1 hour (or up to 2 hours in the refrigerator for maximum flavor).
  4. Tear 4 cups of romaine lettuce into bite-sized pieces. Add 1 cup sliced cremini mushrooms and 2 tablespoons of chopped fresh parsley.
  5. Just before serving, add the marinated zucchini and artichoke hearts to the lettuce and mushroom mixture.
  6. Toss gently to combine and serve immediately. Garnish with extra parsley if desired.

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

27 g

Sugar

16g

Fat

14g

Carbs

5g

Perguntas frequentes

Quanto tempo leva para fazer Artichoke And Zucchini Salad?

Artichoke And Zucchini Salad leva cerca de 100 minutos do início ao fim — aproximadamente 20 minutos de preparo e 80 minutos de cozimento.

Quantas calorias tem Artichoke And Zucchini Salad?

Artichoke And Zucchini Salad tem aproximadamente 237.6 calorias por porção, com cerca de 11 g de proteína, 5 g de carboidratos e 29 g de gordura.

De quais ingredientes preciso para Artichoke And Zucchini Salad?

Os principais ingredientes de Artichoke And Zucchini Salad são Zucchini, Artichoke Hearts, Romaine Lettuce, Parsley, Fresh Mushrooms, Olive Oil. Veja a lista completa com as medidas acima.

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