Asparagus Zucchini Crudi Rezept

This refreshing Asparagus Zucchini Crudi is a delightful twist on a classic summer salad! Made with thinly shaved zucchini and asparagus, this vibrant dish is incredibly easy to prepare and perfect for a light lunch, side dish, or appetizer. The bright lemon vinaigrette adds a zesty kick, while the pecorino romano provides a salty, umami finish. Prepare it ahead of time – it tastes even better chilled! #summerrecipe #rawsalad #zucchinirecipe #asparagusrecipe #crudi #italianrecipe #easyrecipe #saladrecipe #lightlunch

Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 30 Min.
Kalorien 190.7 kcal
Eiweiß 12g
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Asparagus Zucchini Crudi 165

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Forktionary-Redaktionsküchenteam

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Zutaten für Asparagus Zucchini Crudi

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Zubereitung von Asparagus Zucchini Crudi

  1. Wash and thoroughly dry 2 medium zucchini and 1 pound asparagus.
  2. Using a vegetable peeler or mandoline slicer, shave the zucchini into long, thin ribbons.
  3. Thinly slice the asparagus on a diagonal, approximately 1/4 inch thick.
  4. In a large bowl, gently toss the zucchini ribbons and asparagus slices together.
  5. In a small bowl, whisk together 1/4 cup extra virgin olive oil, 2 tablespoons fresh lemon juice, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon freshly ground black pepper.
  6. Pour the dressing over the vegetables and toss gently to coat.
  7. Garnish with 1/4 cup shaved Pecorino Romano cheese.
  8. Chill for at least 30 minutes before serving (optional). Serve chilled or at room temperature.

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

16 g

Sugar

13g

Fat

16g

Carbs

3g

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung von Asparagus Zucchini Crudi?

Asparagus Zucchini Crudi dauert insgesamt etwa 50 Minuten – ungefähr 20 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit.

Wie viele Kalorien hat Asparagus Zucchini Crudi?

Asparagus Zucchini Crudi hat etwa 190.7 Kalorien pro Portion, mit ungefähr 12 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydraten und 24 g Fett.

Welche Zutaten brauche ich für Asparagus Zucchini Crudi?

Die wichtigsten Zutaten für Asparagus Zucchini Crudi sind Zucchini, Asparagus, Extra Virgin Olive Oil, Fresh Lemon Juice, Sea Salt, Fresh Ground Pepper. Die vollständige Liste mit Mengenangaben findest du oben.

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