Lemon Crunch Blueberry Muffins Rezept

Start your day with a burst of sunshine! These low-fat Lemon Crunch Blueberry Muffins are a delightful twist on a classic. Sweet blueberries mingle with a zesty lemon topping for a flavor combination that's simply irresistible. No need to thaw frozen blueberries – just toss them in! Perfect for a quick and healthy breakfast or a delicious afternoon treat.

Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 35 Min.
Kalorien 174.7 kcal
Eiweiß 7g
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Lemon Crunch Blueberry Muffins 48

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Rezept Autor

Forktionary-Redaktionsküchenteam

Das Forktionary-Küchenteam

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Zutaten für Lemon Crunch Blueberry Muffins

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Zubereitung von Lemon Crunch Blueberry Muffins

  1. Preheat oven to 425°F (220°C). Line a 12-cup muffin tin with paper liners or grease well.
  2. In a large bowl, whisk together 2 cups all-purpose flour, 1/2 cup wheat germ, 1 cup granulated sugar, 2 teaspoons baking powder, and 1/2 teaspoon salt.
  3. In a separate bowl, whisk together 1 cup milk, 1/4 cup vegetable oil, and 1 large egg.
  4. Gradually add the wet ingredients to the dry ingredients, mixing until just combined. Do not overmix.
  5. Gently fold in 2 cups fresh or frozen blueberries.
  6. Fill muffin cups about 2/3 full.
  7. In a small bowl, combine 1/4 cup granulated sugar and 1 tablespoon lemon zest.
  8. Sprinkle the lemon-sugar mixture evenly over the tops of the muffins.
  9. Bake for 20-25 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
  10. Let the muffins cool in the tin for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.

Nutrition Information (Approximate per serving)

Sodium

8 g

Sugar

35g

Fat

5g

Carbs

8g

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung von Lemon Crunch Blueberry Muffins?

Lemon Crunch Blueberry Muffins dauert insgesamt etwa 50 Minuten – ungefähr 15 Minuten Vorbereitung und 35 Minuten Kochzeit.

Wie viele Kalorien hat Lemon Crunch Blueberry Muffins?

Lemon Crunch Blueberry Muffins hat etwa 174.7 Kalorien pro Portion, mit ungefähr 7 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydraten und 9 g Fett.

Welche Zutaten brauche ich für Lemon Crunch Blueberry Muffins?

Die wichtigsten Zutaten für Lemon Crunch Blueberry Muffins sind Flour, Wheat Germ, Sugar, Baking Powder, Salt, Milk. Die vollständige Liste mit Mengenangaben findest du oben.

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