Mexican Chicken Rice Bake Rezept

This cheesy, comforting Mexican Chicken Rice Bake is a family favorite! A fantastic way to use up leftover cooked chicken and rice, this casserole is packed with flavor and easy to make. Inspired by a cherished family recipe, this dish is perfect for a weeknight dinner or a casual gathering. Get ready for a taste of nostalgia with every creamy, crunchy bite!

Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 60 Min.
Kalorien 540.1 kcal
Eiweiß 37g
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Mexican Chicken Rice Bake 62

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Rezept Autor

Forktionary-Redaktionsküchenteam

Das Forktionary-Küchenteam

Übernommen von Food.com und von Forktionary getestet und standardisiert.

Zutaten für Mexican Chicken Rice Bake

  • 8 ounces cottage cheese
  • 8 ounces softened cream cheese
  • 1/2 cup sour cream
  • not found in recipe
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  • 1/4 teaspoon garlic powder
  • 1 (10 ounce) can diced tomatoes and green chilies
  • 2 cups cooked chicken (shredded or diced)
  • 1/2 cup shredded Monterey Jack cheese
  • 2 cups cooked rice
  • 1 (10 ounce) can diced tomatoes and green chilies
  • 1 1/2 cups crushed tortilla chips
  • 1 (15 ounce) can black beans (drained and rinsed)
  • 1 cup shredded cheddar cheese
  • 1 teaspoon chili powder
  • 1/2 teaspoon cumin

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Zubereitung von Mexican Chicken Rice Bake

  1. Preheat oven to 350°F (175°C).
  2. In a medium bowl, combine 8 ounces of softened cream cheese, 8 ounces of cottage cheese, and 1/2 cup of sour cream. Blend until completely smooth using a hand mixer or blender.
  3. Add 2 cups of cooked chicken (shredded or diced), 2 cups of cooked rice, 1 (15 ounce) can of black beans (drained and rinsed), 1 (10 ounce) can of diced tomatoes and green chilies (undrained), 1 cup of shredded cheddar cheese, 1/2 cup of shredded Monterey Jack cheese, 1 teaspoon of chili powder, 1/2 teaspoon of cumin, and 1/4 teaspoon of garlic powder to the cream cheese mixture. Stir until well combined.
  4. Pour the mixture into a greased 2-quart shallow baking dish.
  5. Top with 1 1/2 cups of crushed tortilla chips.
  6. Bake for 25-30 minutes, or until heated through and bubbly. Let stand for 5-10 minutes before serving.

Nährwert-Informationen (Ungefähr pro Portion)

Natrium

59 g

Zucker

15g

Fett

79g

Kohlenhydrate

17g

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert die Zubereitung von Mexican Chicken Rice Bake?

Mexican Chicken Rice Bake dauert insgesamt etwa 80 Minuten – ungefähr 20 Minuten Vorbereitung und 60 Minuten Kochzeit.

Wie viele Kalorien hat Mexican Chicken Rice Bake?

Mexican Chicken Rice Bake hat etwa 540.1 Kalorien pro Portion, mit ungefähr 37 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydraten und 43 g Fett.

Welche Zutaten brauche ich für Mexican Chicken Rice Bake?

Die wichtigsten Zutaten für Mexican Chicken Rice Bake sind Cottage Cheese, Cream Cheese, Sour Cream, Cream Of Chicken Soup, Salt, Garlic Powder. Die vollständige Liste mit Mengenangaben findest du oben.

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